ハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒めます。
熱いままで手を突っ込むと火傷するので、冷まします。

玉ねぎに、ひき肉、塩、コショウ、牛乳で湿らせたパン粉、卵を入れてこねます。
僕は、かなり柔らかめに作ります。その方が、ふっくらして好きです。

適当な大きさにとりわけ、ハンバーグの形にします。
この際、片面のまん真ん中にくぼみをつけておきます。焼いたときに、想像以上に膨らみますので、その分、くぼませておく感じです。反対側が透けるんじゃないかというくらい、へこませます。
若干薄め、小さめでまとめます。というのは、焼くのが楽だから。

面倒ならサランラップの上から形を整えてもＯＫ。

シイタケ入れたり、たけのこ入れたりすると、和風ハンバーグになります。

あとは、焼いて食え。

ハンバーグは料理しながら写真撮るのは面倒だな。
手がベトベトでカメラを触りたくないもん。

ちと、時間が余ったので、

長いもです。

短冊状に切って、酢水にさらします。

ペーパータオルで水気を切ります。

器に、そばつゆのもとをいれ、わさびを溶かします。

味がしみるように、合えて、しばらく置きます。

最後に、もみのりを振りかけて頂きます。
海苔は必須です。のりがあるのと無いのとではおいしさが違います。

いつも完成写真が無いのはなぜでしょうか。
完成すると、すぐに食っちゃうからです。