れんこんのきんぴらを作った。

まず、レンコンを薄切りにして、酢水にさらす。酢水は、水のなかに、酢をじょろじょろっと入れた感じ。

ちょっとピンボケですが。。。味付けの準備。
乾燥唐辛子の種を 取って、粉々に。
砂糖大さじ２、醤油大さじ1.5、出汁の元をぱらぱらっと。

油はちょっと多め。油が熱くなる前に、唐辛子を投入。油に辛みをうつす。やりすぎると、 とうがらしが焦げるので注意。

レンコン投入。油が回るように、フライパンを振って。

先ほど用意した、砂糖醤油を投入。ついでに、同量の水も投入。
水気がなくなるまで、フライパンを振って、全体がとろっとするまで炒めます。

できあがり。味が濃いので、結構、日持ちします。週末に作っておいて、平日のサイドメニューに。