料理 あん肝 2010年3月23日 di 2件のコメント アンコウの肝の刺身が売っていたので蒸してみた。 高いんだか安いんだか相場がわからへん。 軽く水洗いした後、醤油と酒で軽く味をつけると言うか、匂いを消す。10分ほどつけてみました。 アルミホイルで形を整えます。思ったよりも弾力があって、強引に形にしても結構平気。 沸騰した蒸し器に投入。20分ほど。 その後、あら熱をとって、アルミホイルのまま、冷蔵庫で冷やします。 冷蔵庫で冷やすとしっかりしてきます。薄く切って、ポン酢と大根おろしで。。。 あ、大根買うの忘れた。。。。
FRESHと書いてあるが、それって生で食べられるということか？「あんきも」ってあんまり生で食べるもんじゃないような気がするが・・・
「ANKO KIMO」って書いてあるところがすごい。
Freshって冷凍じゃなくて、生ってことだと思う。