先日ポークリブをスモークしたのだが、出来上がりが気にいらないので、再度挑戦。
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前回の温度調整が150Fから200Fで、ちょっと温度が低すぎたのが原因だと思うので、今回は温度を上げるべく、チャコールを2階建にする。
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本日のリブ。前回のものより綺麗だな。
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前回は砂糖だけだったが今回は砂糖以外にパプリカとオールスパイスを擦り込む。
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上の空気口はこんな感じ。
![](https://i1.wp.com/www.cagylogic.com/wordpress/wp-content/uploads/2019/08/IMG_1144.jpg?fit=474%2C356&ssl=1)
下の空気口はこんな感じ。
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1時間くらいで目標温度で安定。
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3時間くらい経過したところ。3分の1周程度チャコールが進んでいたので3分の1周を追加。合計で4分の3周程度の2階建て。
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6時間くらい経ったところで野菜投入。できあがりがこんな感じ。全部で8時間ほど。
おー、いーかんじ。あ、下の水をチェックするの忘れてた。水なくなってるじゃん。
![](https://i0.wp.com/www.cagylogic.com/wordpress/wp-content/uploads/2019/08/IMG_1203.jpg?fit=474%2C356&ssl=1)
肉がほろほろと崩れる感じ。水が無くなっていたので表面はちょっと固くなってしまった。
しかし、前回と比較しても、圧倒的にうまい。満足。